倪薇茹=妮小茹看世界

記得小時候跟著媽媽出門逛街常常在街邊看到麥仔煎的攤位，遠遠的就先聞到煎麵糊的香氣，讓人忍不住靠過去，看著攤車內一塊一塊厚厚的麥仔煎，視覺加嗅覺，立刻：老闆我要一份！

厚暖的麥仔煎，咬著咬著麵粉的香在嘴裡散了開，有點像雞蛋糕但比雞蛋糕多了份麵粉香，內餡也有多種選擇，花生、芝麻....我都好愛

長大了懷念起這香氣還有口感，於是找了食譜自己做做看

【食譜】

麵糊：

中筋麵粉150g 

細砂糖.20g

速發酵母粉1/2小匙

泡打粉1/2小匙 

小蘇打粉1/8小匙 

雞蛋1個

牛奶100ml

水100ml

沙拉油100g

※所有材料家在一起拌勻至沒有顆粒，室溫放1小時發酵

內餡：

黑芝麻粉60g+細砂糖60g or 花生粉60g+ 細砂糖60g (依喜好花生粉可選有花生顆粒或全花生粉)

碎堅果粒

 平底鍋26cm，鍋底即鍋邊抹油後轉小火倒入麵糊，蓋上鍋蓋直到麵糊出現氣泡孔，但還濕濕的

撒上喜歡的媚餡後對折，蓋上鍋蓋繼續小火烘熟。麥仔煎因為厚度較厚，為了讓麵糊能均勻的熟透外皮又不會燒焦，所以一定要小火慢慢烘！

耐心的等待就完成囉

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